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幾乎沒人用它做餡餅,比韭菜好吃,營養堪比人參,一次吃6個不夠
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幾乎沒人用它做餡餅,比韭菜好吃,營養堪比人參,一次吃6個不夠

餡類麵食是我家三天兩頭必吃的,典型北方人的飲食愛好。包餃子,蒸包子,烙餡餅都是家常主食。我最愛吃餡餅,薄皮大餡的那種,關鍵是餡餅做起來也不麻煩。
烙餡餅不用發麵,不像餃子需要擀很多皮再一個個地包。
烙出的餡餅外焦里嫩,咬一口直流湯的感覺太香了。

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很多蔬菜都可以用來做餡兒,基本可以用來包餃子的餡都能用來做餡餅的餡。

除了韭菜茴香大白菜這些經典又家常的餡,嘗試一下其他蔬菜的餡也是不錯的選擇。
我今天就嘗試用了一種菜做餡,受到家人的一致好評。

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這個菜被稱為“皇帝菜”,很多人在涮羊肉或者是吃麻辣燙的時候喜歡吃它,或者是家中清炒也很爽口。對了,它就茼蒿。茼蒿以前可以宮廷菜的食材,如今,老百姓的餐桌上它是常客。茼蒿的營養豐富,清爽可口,對輔助治療脾胃不和、咳嗽痰多等,尤其適用於成長中的兒童青少年和老年貧血患者。

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所需食材:

茼蒿800克,肉餡400克,麵粉400克,鹽3克,蠔油2勺,醬油3勺,雞蛋1個,香油少許,白胡椒粉少許,薑蒜適量

做法:

1.麵粉中加溫水,和成麵團,靜置餳半小時。

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2.豬肉餡中加入雞蛋,鹽,生抽,蠔油,香油,白胡椒粉,蔥薑蒜末,拌勻有粘性。

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3.茼蒿擇洗乾淨。鍋中放水,燒開後,將茼蒿焯一下。

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4.將焯好的茼蒿撈出,攥乾水分,切成小段。

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5.將切好的茼蒿放入肉餡中拌勻。

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6.餳好的麵團,分成若干小劑子。按扁擀成皮。

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7.用包包子的手法包入餡,收口朝上。

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8.平底鍋中放適量的油,油熱放入包好的餡餅坯子,按扁,中小火烙至兩面金黃即可。

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