豆腐被稱為“植物肉”，蛋白質含量很高，營養豐富。豆腐也是家家戶戶的常備食材，價格也特別實惠。兩三塊錢買回家一塊豆腐，夠一家人吃一頓的，真正的物美價廉食材。

豆腐的家常做法很多，燒豆腐，燉豆腐，小蔥拌豆腐，鍋塌豆腐，麻婆豆腐等等。

我是北方人，從小吃北豆腐，也叫鹵水豆腐，比較多，怎麼做都喜歡。有的時候買回來的豆腐直接吃都會覺得很美味。

如今，家裡的孩子對豆腐似乎沒什麼熱情。為了讓孩子能補充多遠營養，我經常是換著花樣地做飯。比如今天這道糖醋脆皮豆腐，酸甜開胃，孩子吃完點名說明天還要吃呢。

所需食材：

北豆腐1塊，番茄醬4勺，白糖2勺，澱粉1勺（糖醋汁），鹽1克，生抽3勺，醋2勺，玉米澱粉適量

做法：

1. 買回來的豆腐切成方塊備用。

2.將切好的豆腐均勻地裹上一層玉米澱粉。

3.平底鍋預熱，加入適量的油，下豆腐小火慢煎。煎至定型翻面，直至每一面都微黃盛出。

4.調糖醋汁。碗中加入番茄醬4勺，白糖2勺，澱粉1勺，鹽1克，生抽3勺，醋2勺，攪拌均勻。

5.平底鍋不用倒油，倒入調好的糖醋汁，大火不停攪拌至煮開。

6.料汁煮開後倒入豆腐，大火快速翻炒均勻出鍋。

小提示：

1.做這道菜要選老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

2.煎豆腐之前，將豆腐表面的水份擦乾，可以避免煎的時候油花飛濺。

3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸多放醋或者番茄醬。