說到根菜，紅薯山藥自然榜上有名。不過，有一種根菜完全被大家低估了，那就是芋頭。
芋頭，又叫芋艿，自古以來就是廣受人們歡迎的一種食物。尤其是在古代穀物歉收、鬧飢荒時，芋頭因為能扛餓，常被用來代替糧食。那麼，今天咱們來聊聊芋頭吧~
*****它被稱為“地下人參”，健脾開胃、消食補虛！*****
其實，除了能扛餓、替代主食外，芋頭更重要的是還能入藥治病。
中醫認為，芋頭味甘辛，性平，有健脾補虛、散結解毒之效。
此外，中醫典籍《食物本草》中稱：“芋頭療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”。
由此可見，芋頭不僅能夠健脾補虛、散結解毒，還能除煩止渴，開胃通腸道，以及使人肌膚變白。
當然，芋頭最重要的養生作用，還是健脾。在這，小編需要著重和大家說說這點~
中醫認為，脾是人體的後天之本。凡是飲食方面的疾病，如消化不良、食慾不振、脾胃不和、面黃肌瘦等症，都是由於脾出現了問題。
芋頭入脾胃經，可補益脾土。因此，建議大家可以經常吃一些芋頭這樣的“土”性食物，尤其是平時腸胃不好的人。
久而久之，便可逐漸補強脾胃、增強脾胃消化功能，使人胃口好，消化能力強，逐漸變“肥白”。
而現代研究發現，芋頭富含黏液皂素和多種微量元素，可促進食慾，幫助消化，提高機體的抗病能力。
不過，芋頭雖好，但不是人人都能吃的。
*****芋頭雖好，但這類人不宜多吃*****
芋頭富含的澱粉種類，攝入體內後易轉化為醣類，對控制血糖不利。因此，糖尿病患者不宜多吃芋頭。
再者，眾多周知，芋頭最常見的吃法，是蒸熟或煮熟後，蘸糖吃或加入精鹽調味。其中，最有名的當屬“紅糖芋頭”。
此外，芋餅、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，都是香甜可口的素食美味。而這些吃法，更是不宜糖尿病患者食用。
說了這麼多，小編給大家推薦2個芋頭食療方吧~
*****2款芋頭食療方，健脾開胃又消食*****
芋頭直接蒸熟吃，口感綿密黏嫩。而和其它食物搭配，也是值得推薦的養生佳品，譬如以下兩個食療方~
***1.芝麻芋頭粥***
原料：芋頭150克，粳米100克，黑芝麻30克
做法：
1. 芋頭去皮洗淨、切小塊，粳米淘洗乾淨，芝麻炒香；
2. 將所有原料放進砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸後，再轉小火熬煮，直至米爛粥稠。
營養點評：此粥可溫中健脾、開胃消食。大家可以根據個人口味，添加調味品。
***2.鮮魚芋頭羹***
原料：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量
做法：
1. 將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛；
2. 再加入胡椒、豬油、食鹽調味，即可服食。
營養點評：脾為後天之本，主生血、主肉，脾胃強健，氣血生化才能源源不斷，才能生肌肉。
芋頭和鯽魚都是健脾補胃的良品。二者合用，既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。
注：此方載於唐代孟詵所著的《食療本草》，具有強胃健脾之功，適於虛勞乏力者。
這2款芋頭食療方，做法簡單、易操作，養生作用不俗。大家不妨試試哦！
最後提醒大家：芋頭應蒸煮熟透後再食用，否則容易引起胃脹、積滯等消化不良現象。
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那麼芋頭壞了一部分還可以吃嗎？芋頭切來裏面褐色是不是壞了？
芋頭壞了一部分還可以吃嗎?
不建議再吃。
芋頭一旦壞掉之後就不建議再吃了，即使只是一小部分，因為芋頭一旦開始腐爛後，就會滋生大量的細菌以及微生物，沒爛的地方也會受到微生物的侵蝕，這樣的芋頭食用對人體胃腸道是具有一定傷害的，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害。
芋頭切開裏面褐色是不是壞了
可能是的。
一般正常的芋頭切開之後是白色的，並不會出現褐色的情況，要是芋頭切開之後是白色的，辦表明這樣的芋頭受到了細菌以及微生物的侵害，發生了變質或者腐爛導致的，這樣的芋頭已經壞掉了，是不可以再繼續食用的，否則很容易對人體的健康造成傷害。
吃了壞掉的芋頭會中毒嗎
可能會。
芋頭一旦壞掉之後就會產生的大量的微生物以及黴菌，其中黴菌的種類是很多的，有麴黴菌、青黴菌和灰黴菌等致病菌，腐爛程度越高的芋頭，其中的有害物質越高，輕則導致人體出現腹痛、腹瀉、噁心以及便溏等不適症狀發生，重則可能會導致人體中毒，所以吃了壞掉的芋頭是有可能會中毒的。
吃了壞掉的芋頭怎麼辦
要是食用少量的發黴芋頭，身體並沒有出現什麼明顯不適症狀，那麼不需要太過於擔心，可以多吃一些促進消化的食物，加速其代謝即可。
但要是食用過量的發黴芋頭，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且還伴有噁心、嘔吐的感覺時，那麼建議最好去醫院進行檢查，以免延誤最佳的治療時間，影響身體的恢復。
*****如何辨別芋頭不能吃了******
一般變質的芋頭表皮顏色會發黑，並且還可能會出現發黴的情況；其次就是變質之後芋頭聞起來就可能會具有黴味以及臭味；最後就是變質之後的芋頭口感發苦，質地鬆軟，可以明顯感覺到臭味，要是芋頭具有以上特徵，那麼這樣的芋頭一般是不建議再吃的，否則很容易對人體的健康造成傷害。
芋頭蒸完是硬的還能吃嗎 芋頭蒸完變紫色能吃嗎?
芋頭是日常生活中很常見的一種蔬菜，那如果芋頭蒸完以後還是硬的話能不能吃呢？芋頭整完之後顏色變紫的話又還能不能吃呢？讓我們一起來看看吧。
芋頭蒸完是硬的還能吃嗎?
看情況而定。
導致芋頭整完還硬的原因有以下幾種：
1.沒蒸熟：芋頭蒸的時間不夠導致芋頭髮硬。
2.芋頭品質問題：芋頭因為儲存不當等原因導致芋頭的品質出現問題，這樣也會使芋頭蒸出來發硬。
3.芋頭的品質問題：芋頭本事就是那種含粉量較少的芋頭，所以即使蒸熟了還是會發硬。
如果是前兩種原因導致的芋頭髮硬的話，則不建議再繼續食用，但如果是因為芋頭本身的品質問題的話，只要芋頭蒸熟了的話，是可以吃的。
芋頭蒸完變紫色能吃嗎?
能吃。
有些芋頭蒸熟後顏色會變紫，這屬於一種正常現象，且一般常見於我國南方地區產的芋頭。這是因為南方有些地區土壤中豐富的硒成分，在這種含硒的土壤中生長的芋頭果肉很容易出現紫色或者暗紅色的斑紋。所以就會有芋頭蒸熟後變紫的情況，是可以放心食用的，且這種紫色的芋頭營養價值比普通芋頭要高。
芋頭蒸多久能熟透?
看情況而定。
芋頭蒸多久能熟要根據芋頭的大小以及火候的大小來決定，一般拳頭左右大的芋頭大火蒸20分鐘左右即可，而芋頭越大的話蒸的時間也會越久。如果喜歡吃口感軟一點的芋頭的話也可以稍微蒸久一點，蒸至能用筷子輕鬆插進即可。
為什麼生芋頭不能吃
生的芋頭是有毒的，如果芋頭沒熟就食用的話，輕則會有口舌麻木刺痛感，唾液增多等情況，嚴重時可導致刺痛感深擴至咽喉部，且還可能會對鼓膜造成影響，甚至還可能會導致聽力障礙和頭痛。所以芋頭一定不能生吃，一定要將其完全烹飪熟透再食用。
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